Ich habe eine liebe, „alte“ Freundin. Wir haben uns vor zwei Jahren auf einem Klassentreffen wiedergetroffen, nachdem wir uns über 30 Jahre nicht mehr gesehen haben! Es stellte sich heraus, dass sie eine tolle Personal Trainerin ist und auch Ernährungsberatung macht.
Also habe ich mich entschlossen einen Kurs bei ihr zu besuchen. Mein Ernäherungsplan sieht nun vor, so wenig Kohlehydrate wie möglich zu essen und da habe ich heute mal das unten stehende Gericht zu Abend gegessen. Es hat für 4 Personen so einigermaßen gereicht. Naja, mein Sohn hat vorher 4 Schnitten gegessen.
Ich hoffe das Gericht findet vor ihrem strengen Auge Zustimmung. Also, Andrea, was meinst du dazu?
Spiegelei mit Schinken mal anders
Zutaten:
200 g Kochschinken
6 Eier
50 g geriebener Emmentaler o.ä.
2 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 180° C vorheizen.
Der Kochschinken wird in Würfel geschnitten und in einer feuerfesten Form verteilt.
Darauf werden die Eier vorsichtig aufgeschlagen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Über die Eier verteilt ihr den Schnittlauch und den geriebenen Käse.
Alles kommt bei 180° C, Heißluft oder 200° C Ober-, Unterhitze in den Ofen (mittlere Schiene). Ich habe so eine Komi-Einstellung Heißluft/Grill. Die nehme ich dafür. Das Ganze wird nun ca. 20 Minuten gebacken. Die Eier müssen gestockt sein.
Dazu serviere ich grünen Salat oder mit Zwiebeln und Knoblauch gebratene Champignons.
Gebratene Champignons
Zutaten:
3 EL Butterschmalz oder Sonnenblumenöl
250 g Champignons
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gewürfelt
1 TL Salz
schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Champignons werden saubergemacht.
Ich mache das mit Küchenkrepp. Dann wird der Stiel gekürzt. Entweder lasst ihr die Champignons ganz oder halbiert, bzw. viertelt sie.
Die Zwiebel schälen und zweimal halbieren. Dann in Streifen schneiden.
Das Öl sehr heiß erhitzen. Die Champignons brate ich scharf an bis sie braun sind. Das hat bei mir ca. 4 Minuten gedauert.
Dann gebe ich die Zwiebeln dazu und dünste sie an bis sie glasig sind und gebe zum Schluss den gepressten Knoblauch dazu. Alles gut salzen und pfeffern und bei großer Hitze braten. Insgesamt habe ich für alles zusammen ca. 8 Minuten gebraucht.
Guten Appetit!
