Mittwoch, 31. August 2011

Hühnerfleisch süß-sauer

Zutaten:

400 g Hühnchengeschnetzeltes
4 Frühlingszwiebeln
2 Möhren
100 g Sojasprossen oder Bambus (Dose), oder beides zu je 50 g
1 Dose Ananas, 590 g
2 EL Speisestärke
100 ml Ketchup
Saft aus der Ananasdose
1 Knoblauchzehe
Ingwer nach Geschmack
6 EL Sojasoße
300 ml Basmati-Reis
500 ml Wasser
6 EL neutrales Öl
Pfeffer


Zubereitung:

Beim Wokkochen ist es wichtig, dass alles vorbereitet ist und nah am Herd bereitsteht. Da das Kochen sehr schnell geht, muss alles griffbereit sein.

Das Fleisch mit der Speisestärke vermischen und zur Seite stellen. Die Ananas in ein Sieb gießen, dabei den Saft auffangen.
Die Möhren in Stifte schneiden. Das geht super mit dem Nicer-Dicer von Genius.




Die Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Ringe schneiden. Ich mache das immer mit der Haushaltsschere.
Den Ananassaft mit dem Ketchup, dem gepressten Knoblauch und dem kleingeschnittenen Ingwer mischen.

Das Wasser für den Reis aufsetzen. Wenn das Wasser kocht 1 TL Salz und den Reis zugeben, umrühren und aufkochen lassen. Dann nochmal umrühren und ohne Wärme einfach ziehen lassen. Das dauert ca. 15 Minuten. Bis dahin ist das Wokgericht auch fertig.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne richtig heiß werden lassen. Das Hühnerfleisch mit 3 EL Sojasoße würzen und krätig anbraten.


Die Möhrenstifte zugeben und 2 Minuten mitdünsten, dann die Lauchzwiebeln noch 1 Minute mitbrutzeln, dabei immer krätig umrühren. Mit weiteren 3 EL Sojasoße und Pfeffer nach Geschmack würzen.



Zum Schluss die Ketchupmischung zugeben und weitere 3 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.


Ganz zum Schluss die Ananas dazugeben und erhitzen.

Den Reis mit 1 EL Butter vermischen und servieren.



Guten Appetit

Dienstag, 30. August 2011

Möhrengemüse





Zutaten:

800 g Möhren/Karotten, in ca 1/2 cm dicken Scheiben
800 g Kartoffeln, gewürfelt
350 - 400 ml Wasser (hängt von der Kartoffelsorte ab)
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 EL neutrales Öl
1 Brühwürfel
100 g gewürfelter Schinken (fertig von Aldi o.ä.)
2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 - 2 EL getrocknete Petersilie
1 TL Zucker

Zubereitung:

Zuallererst muss ich natürlich sagen, dass das nicht so richtig schnell geht. Es ist halt Schnibbelarbeit. Aber man kann ja auch mehr zubereiten und es dann 2 Tage lang essen.

Die Kartoffeln schneide ich mit dem Nicer-Dicer von Genius mit dem großen Würfelaufsatz, ebenso die Zwiebeln, mit dem kleinsten Aufsatz.

Öl in einem großen Topf erhitzen und den Schinken und die Zwiebeln darin anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Möhren und Kartoffeln zugeben und kurz durchrühren. Alle Gewürze und das Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Möhren weich genug sind, alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Es soll nicht babybreiig werden. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt: Mettwürstchen, Bratwürstchen, Frikadellen.

Wenn du Mettwürstchen mitgarst solltest du wegen des Salzes aufpassen.
Da die Mettwürstchen auch Salz abgeben, lieber erstmal nur 1 TL Salz zugeben. Nachsalzen kann man immer noch. Die Mettwürstchen sollten vorher auf zwei Seiten mit einer Gabel etwas eingestochen werden, dann platzen sie nicht.

Wenn ich Möhrengemüse im Thermomix zubereite mache ich ihn so voll, dass sich das Messer kaum drehen kann. Wenn das Gemüse dann einige Zeit kocht, fällt es zusammen und alles funktioniert einwandfrei.

Guten Appetit

Montag, 29. August 2011

Tipp des Tages 1

Ich kaufe ein Netz Biozitronen.
Diese presse ich aus und schäle die Hälften danach mit dem Sparschäler.
Vorher unter heißem Wasser unbedingt gründlich waschen!
Dann friere ich den Saft in Eiswürfelbehältern ein. Die Zitroneneiswürfel fülle ich dann später in Tupperbehälter um.
Die Zitronenschale friere ich ebenfalls in einem Tupperbehälter o.ä. ein. Die Zitronenschalen können dann einzeln entnommen werden.
So habe ich immer frischen Zitronensaft und unbehandelte Zitronenschale wenn ich sie zum kochen oder backen brauche.

Sonntag, 28. August 2011

Schneller Nudelauflauf mit Tomatensoße



Zutaten:

1 Zwiebel in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe gepresst oder kleingeschnitten
2 EL Olivenöl
70 g Tomatenmark
1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 TL Oregano, getrocknet
1/2 TL Thymian, getrocknet
1/2 TL Basilikum, getrocknet
1 TL mildes Paprikapulver
1/2 TL Zucker
1 Dose Tomaten in Soße (Aldi)
Wasser
1 Packung geriebener Gouda oder anderer Käse nach Geschmack (200g)

500 g Penne oder Spiralnudeln

1 flache Auflaufform
etwas Butter

Zubereitung:

Zwiebel in Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebel glasig sind den Knoblauch dazudrücken und kurz mitdünsten. Dann das Tomatenmark und die Kräuter zugeben und kurz braten. Die Tomaten zugeben und die Dose 2x mit Wasser füllen und dazugeben. Die Gewürze zugeben. 10 Minuten kochen lassen. Alles mit dem Pürierstab pürieren und abschmecken. Es sollte gut gesalzen sein, da die Nudeln noch Würze aufsaugen.
Ich bereite die Soße allerdings mit dem Thermomix zu. So geht es noch schneller.
Den Backofen auf 200 ° vorheizen, Heißluft auf 180 °.
Die Auflaufform mit der Butter einfetten und die Nudeln hineingeben. Dann die Soße über die Nudeln geben und gut durchrühren. Die Nudeln sollten vollständig mit der Soße bedeckt sein. Zuletzt den Käse hinzufügen.
Alles ca 20 Minuten im Backofen lassen. Die Garzeit richtet sich nach der Nudelsorte. Man muss halt zwischendurch mal pieken und eine Nudel probieren.

Wenn man noch Zeit hat kann man einen Blattsalat dazu machen.